酒是什么——文化
中国是白酒的消费大国，几年前的统计数字是523万吨，据说可以灌满近两个西湖。
酒与色、财、气并称，还列入首位。酒中有文化含量。
酒文化荟萃着时代的灵光：
“李白斗酒诗百篇”；
王羲之聚友于兰亭，曲水流觞，终成千古绝唱；
欧阳太守睡卧醉翁亭，亦是“得之心而寓之酒也”；
曹雪芹典当皆空，每日且酌且悲写出一部《红楼梦》。
刘伶醉是阳刚美，贵妃醉是阴柔美。喝酒、迷酒、懂酒、制酒这其中有中国酒文化。
豫西汝阳县城北25公里的杜康村，相传是当年造酒的老祖宗杜康发明秫酒之地，汝
阳县利用这一丰富的酒文化，建成杜康仙庄。
——这是中国第一个酒文化的旅游区。
在杜康仙庄，有个中国酒文化博览中心。设“中国酒类博物馆”、“中国历代酒器
馆”、“中国酒类包装装潢馆”、“中国酒史工艺馆”、“中国酒类史料馆”等，真是
中国酒文化大系。
1972年，日本首相田中角荣访问中国，曾吟咏“天下美酒，唯有杜康”。到1979年
田中60寿辰之日，酒厂特地把杜康酒作寿礼送到日本，并赋诗一首：“田中原首相，和
好利家邦，献上杜康酒，周公古义长”。
田中感激回赠杜康酒厂60粒樱花，寓意中日友谊之花常开。
酒本身就是一种文化。让人们在接受产品时，也让人们接受到酒文化、传统文化、
历史文化，使喝酒人感受到造酒人的苦心与情感。
电影《天仙配》使董永成为我国家喻户晓的一种美好情感的象征。董永在汉代确有
其人，其形象不仅仅是爱情的化身，三国曹植曾为其作《灵芝篇》。董永在历史上呈现
孝义、忠厚、善良、挚诚的形象。
山东博兴是董家的故里。
山东博兴酒厂，注意发挥传统文化。
开发出董公、董郎家酒。注重文化，注重文化对产品对人的开掘，是博兴酒厂的独
到之处。
好酒如歌。
喝酒的境界妙在将醉未醉，有一份朦胧，也有一份清醒，有一点亢奋，也留一点理
智。“醉笔”、“醉拳”、“醉诗”，似是这一境界的产物。
“功夫在酒外”，中档酒取高档包装，瓶型奇特，外包装华丽，“外”即文化；
“湄窖”大肚长颈，“洋河”是高桩扁瓶，“板桥”则油墨滚圆憨态可掬，酒桌上俨然
一个工艺品。
中国是一个酒的王国。政治、经济、军事、外交、文化领域中，酒自古至今，都扮
演着重要的角色。
“孔府宴酒”、“诸葛亮”、“曹雪芹酒”、“郑板桥”、“杜康酒”，酒名本身
就是文化。
文化是今天经济的资源和保证。
以珍禽江山白毛乌骨鸡为主要原料，采用优质糯米酒精制而成的特色酒，赢得好评，
市场一度“乌骨鸡酒热”。然而，这么个天生丽质，10年“一贯制”，从来两种低包装，
鄙视广告文化，“乌骨鸡酒”成了“丑小鸭”。文化失势，使江山白毛乌鸡酒被悄悄挪
到了柜台的角落边。
初接任厂长懂酒文化。进市场、访专家，为新酒求得一身靓丽的“新装”；找回了
十几种不同的酒瓶式样，找过3个设计厂家，带回4个设计草稿；当闻讯浙江省小百花越
剧团荣获中国戏曲学会金奖，厂长立即前往，将“乌骨鸡酒”作为浙江省两件特色礼品
之一，惠赠与会的海内外来宾。
发展市场经济应充分利用我国传统文化中那些美好的东西。
文化使“乌鸡酒”以崭新的面貌重现于市场。年销量高达120吨。
酒是文化装备的。酒身上装备了多少文化，就决定了此酒的份量。
“大帅酒”是张作霖的左膀右臂杨宇霆的老家法库县蛇山沟桃山酒厂酿造的。杨宇
霆曾把这酒当作家乡特产送给大帅，大帅和同僚赞不绝口。
酿造大帅酒的桃山酒厂，至今已有250年历史。相传清朝乾隆年间，一姓陈的南方
人，逃荒到桃山村落户。因得狐仙指点，在桃树林中发现了一个泉眼，泉水清澈见底，
干甜无比，具有桃花汁儿味，陈姓一家随后建起制酒烧锅。历史上，桃山酒厂曾为蒙古
三王——宾图王、博王、达尔罕王酿制贡酒。桃山白酒1949年被指定为国宴佳酒。
这桃山酒——大帅酒——国宴酒的历史，也是酒文化的历史。
老龙口酒厂占据市场，有个现象耐人寻味。为什么哈尔滨的谷酒、吉林的榆树大曲、
四川的尖庄、江苏的洋河、贵州的湄窖和山东的板桥，走马灯似的“你方唱罢我登场”，
最后又都不情愿的退出辽沈市场。其中原因故然是多方面的，故乡情、酒文化使老龙口
酒在辽沈牢牢占据主导地位，在沈阳市场，年销2．5万吨。
经济的发展需要文化的投入。
我国白酒约有一万多个牌号，牌号就是文化。
今日称之为“国酒”的茅台，原称“赖酒”，清朝咸丰年间赖氏家族在茅台镇建坊
酿造。1915年在巴拿马国际博览会荣获金奖，扬名海内外。解放后改名“茅台”。
1982年赖氏的第三代传人，入外籍却回乡，采用“复窖法生产赖茅酒的新工艺”，
获国家专利，重振赖家酒坊。
茅台酒传宗接代，酒文化尽在其中。
在国际市场经济理论研究中，出现了一个“文化力”概念，它反映了文化在整个社
会经济发展中的地位、作用。
现代市场经济走向的一个重要趋势，就是经济与文化的“一体化”发展。
白酒王国的“可口可乐”
——记营口市老边金达酒厂
白酒自古至今非瓶装即散装。营口老边酒厂，像美国饮料业当年创罐装易拉罐一样，
首创易拉罐白酒。
这种防止假冒的罐装酒，所到之处颇受欢迎。黑龙江省一酒厂厂家，出价100万元
欲购买“专利”。
——发愤创专利
现任酒厂厂长的金成铭，曾在经济部门搞过经营、搞过销售，“下海”也赚些大钱。
因饮假白酒，吃了大苦头，一怒之下改行进入酿酒行业，决心以防伪打假的举措，为民
间造福。
白酒防伪打假，他想出了三招，一一被自己否定了：在瓶上下功夫，再好的瓶可回
收；在盖上下功夫，再巧妙也可研制；在商标上防伪，人民币都能造假……在百思不得
其解之时，想到了用易拉罐装白酒。
易拉罐批量生产，每次最少生产30万个，约45万元人民币，伪劣假冒决非易事。
金成铭于1995年2月26日，向中国专利局提出“一种白酒易拉罐”的申请，专利局
根据专利法28条和39条规定，予以受理，并确定为专项专利。
——发掘靠科技
金达酒厂生产的“清宫御液酒”，是由中国食文化专家委员会提供配方，以桃山酒
厂的纯粮白酒为主要原料，经高度净化，勾兑而成的38度白酒。
高科技配方，再加上一流设备，才能占领白酒市场的制高点。金达酒厂投资380万
元，其中固定资产280万元。拥有全自动清洗、罐装、封盖、封箱机和两条输罐流水线，
设备达国际先进水平。
由于首创易拉罐包装，产品分别畅销到广东、黑龙江、吉林省和沈阳等市。
尤其在广东更受欢迎。一次订货量达60吨。广东的“家大宾馆”，原以每罐6元订
货，现增价到8元一罐，他们也积极订货。一些宾馆，争相订货。
——发展创效益
金达酒厂每年计划实现产值2000万元，创利税680万元。
实际生产能力，每天按3班倒24小时计算可达5万罐，每罐仍以6元价格计算，每天
可创产值30万元。每年按300天生产计算，可创产值9000万元，利税可达3000多万元。
这是一个有发展潜力的企业。
厂正与四川宜宾五粮液酒厂联系，引进高档原料酒，以推出不同档次的清宫御液酒。
并根据市场需要，在继续生产165毫升的产品的基础上，推出750毫升和3000毫升的新产
品。
雪花啤酒赋
雪花，北方的象征。洁白的羽毛，松、竹、梅的画意诗情。南方有“999”，北方
有“二酒”，一酒“雪花啤”，二酒“老龙口”。“老白干”是松涛怒吼，“雪花啤”
是三春杨柳。
白酒益胆，啤酒益智；白酒性刚，啤酒性柔。因此说，啤酒是青春的饮料，是少女
的潇洒。西方男女相交，注重性文化；东方男女相识，侧重饮食文化。啤酒是中性文化，
理所当然倍受中外青年男女的青睐。“刘伶醉”是阳刚美，“贵妃醉”是阴柔美。百样
啤酒，千种风流，滋味各在心头。
酒是生活的点缀。阖家欢聚，老友重逢，人逢喜事，忧上心头，似乎都离不开酒。
斯洛伐克人在历史上用啤酒招待拜占廷国王的使节。水、大麦、啤酒花是世界著名
捷克啤酒的传世秘方。
雪花啤酒，特殊的八王寺水系的软水，黑土地盛产的麦芽，当然，还有不可缺少的
科学技术，沈阳啤酒业百年的历史，使雪花啤酒成为啤酒舞台无法仿制的独特酒香型。
按照德国人的风俗，进餐时先上开胃酒、啤酒。啤酒，味道苦涩。苦是人生酸甜苦
辣四个基调的主旋律，没有大苦的投入，哪有甘甜的产出。苦，是愁的内涵。“借酒浇
愁”是一种伟大的省略，省略了现实人生的全部繁琐，度过的是有声有色的岁月。
独乐乐不如众乐乐。三朋四友相聚，相逢不醉还，也是现代人们终日辛苦劳碌——
大苦中的大乐。
日本朝日啤酒公司，每年樱花盛开的季节，职工走上街头，劝人们免费试饮。
沈阳曾组办了一次“雪花杯”啤酒饮酒擂台赛。不是推崇狂喝，不是褒奖豪饮，是
免费让更多的人在“雪花啤”面前——众口皆“杯”。品尝者是最有力的广告宣传员，
随着“雪花杯”帷幕的落下，大江南北开启了“雪花啤”市场的帷幕。
人的生理健康需要三种营养：空气、食物和体验。生命的本质是由蛋白质、核酸、
糖类等化学物质组成的。
啤酒是软料，却是硬元素。
它含有17种氨基酸，其中8种不是人体所能合成的，有丰富的维生素，B1、B2、B12，
维生素E和烟酸。
在伦敦各大医院，啤酒是作为治疗肺病不可缺少的辅助物。妇产科医院把啤酒做为
产妇必须喝的饮料。
人们知道，没有铁的面孔是苍白的，生命之所以鲜红，正是因为血液中充盈着铁的
成份。
作为新兴产业，我国啤酒企业已由十几年前的不足400家，增加到800余家，啤酒品
类已由单一的瓶装熟啤酒，演化出浓色啤酒、风味啤酒、黑啤酒、鲜啤酒、无醇啤酒等
20多个新品种。
为了让国内市场更多的了解“雪花”，沈阳啤酒厂在资金困难的情况下，毅然投入
50万元，与电视台联合拍摄电视连续剧《荒路》，同时宣传产品和企业形象，随着《荒
路》在全国电视评比中夺魁，随着《荒路》在美国、澳大利亚上映，引起轰动效应，雪
花啤酒声誉鹊起。
富庶的人们，都市的人们，宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。“雪花”高产的前提是
优质。
一个企业在拥有自己的优秀名牌产品后，关键是在国际市场竞争中取胜。
美国是世界上啤酒生产和消费量最大的国家之一。20世纪80年代，美国西餐店、酒
店、超级市场开始出现雪花啤酒倩影，将逐步伸向美国50个州。与进入美国市场长达40
年之久的日本麒麟啤酒、七宝啤酒竞美，必将成为亚洲在美国最畅销的啤酒。
“钱就是纸儿”，“酒就是水儿”，这是看破红尘的妄言；
“钱是价值”，“啤酒是历史的化石”，这是富有哲学内涵的科学论断。
古代啤酒在八世纪前不叫啤酒，埃及叫惹提横；法国人的祖先古哥尔人叫它塞尔吴
瓦士；啤酒的“啤”字在中国过去的字典里是不存在的，后来，人们根据英文Beer的Be
字头发音，译成中文“啤”字。自八世纪以后，德国人才把啤酒的名称统一起来了。
啤酒的发展与科学技术发展有关。荷兰人发明了显微镜，第一件事就是用它从啤酒
的沉淀物中发现了酵母菌；路易·巴斯德对啤酒加以研究，证明啤酒发混浊的原因是微
生物的作用而引起的，他采用加温法将微生物杀死；冷冻机的发明，延长了啤酒的酿造
期，有了冷冻机全年都可以生产。
沈阳雪花啤酒的历史，是自1903年以后到1949年英、法、美、日先后在上海、天津、
沈阳等地建立了啤酒厂。
啤酒在中国的发展是先有啤酒后有厂。
美国摩尔啤酒，在美国西南部地区取得了非凡成功。只有取得非凡成就的人才喝摩
尔啤酒。每当社会精英要酒时，必说：“请来杯摩尔啤酒。”
雪花啤酒也已成为人们事业成功的一种特殊标志，产品地位、饮者品位都在不断的
提高。
为“裔腾沈阳啤酒城”而作
白酒益胆，啤酒益智；白酒性刚，啤酒性柔。因此说，啤酒是青春的饮料，具有少
女的潇洒。
“刘伶醉”是阳刚美，“贵妃醉”是阴柔美。
“独乐乐不如众乐乐”，三朋四友相聚，“相逢不醉还”，也是现代人们终日辛劳
中的大乐。
“对酒当歌，人生几何”，不是悲观，不是绝望，用两个字概括是“畅饮”，是对
世间的眷恋；“酒逢知己千杯少”是狂饮，是对人际难以割舍情感的思念；“李白斗酒
诗百篇”是毫饮，是诗仙与酒仙的碰撞，裂变出顶天立地的豪放，留下了千古不灭的年
轮。
人的生理健康需要三种营养：空气、食物和体验。
生命的本质是由蛋白质、核酸、糖类等化合物质组成的。
啤酒是软饮料，却是硬元素。
人们知道，没有铁的面孔是苍白的，生命之所以鲜红，正是因为血液中，充盈着铁
的成份。
啤酒，味道苦涩。
苦，是人生酸甜苦辣四个基调的主旋律，没有大苦的投入，哪有甘甜的产出。
苦，是愁的内涵。“借酒浇愁”是一种伟大的省略，省略了现实人生的全部繁琐，
度过的是“有声有色的岁月”。
苦，又是英雄胆的本色。酒壮英雄胆，这一主题千古不灭。
一个民族如果没有剽悍勇猛的气质，是会衰亡的。与大自然搏击、与强敌拼死是祖
先的业绩。
关云长“温酒斩华雄”，是威，是武，却又是酒壮胆识的碑石。
“酒后吐真言”。这是最适合情侣的场面。
若情投意合，说者有心，听者有意；若情投意不合，说者有心，听者可无意……
“酒后”是手段，交流是目的。
这言、这语、这情、这意，酒是鹊桥，引渡着七夕相会的牛郎织女。
古希腊婚姻之神丘比特，虽然他有弓有箭，又肋生双翅，但他是盲神，难免不殆误
青春；中国的月下老人，虽然能在情侣间脚系红绳，怎奈既是老人，又是月下，难保良
莠不辨。
西方男女相交，注重性文化；东方男女相识，侧重饮食文化。啤酒是中性文化，理
所当然倍受中外青年男女的青睐。
酒这位色媒人，使红男绿女自己把握分寸。
裔腾这个名字，似有欧洲味、日本味、又有民族味。裔腾啤酒城，将以“百国”、
“百酒”诱人共饮。
百样啤酒，千种风流，滋味各在人心。
裔腾的本意是国际啤酒城。
过三关，抢占同行业制高点
在市场经济竞争中，有个数学公式即：加、减、乘、除。
你的企业份额“加”入了；其它企业份额就“减”少了；
你的企业效益“乘”倍数增长；其它企业的效益便成倍数“除”去。最终结局是，
名牌制胜，规模制胜。
在“中国第一屯”——沈阳市苏家屯区，有一家200人的乡办企业，这便是大淑乡
与天津红星集团联办的沈阳瑞赛德冷食品有限责任公司。两家各投资152万元人民币。
1994年半年，销售额435万元，利税42万元。
——市场关。市场对农民经营者来说有三句话：原料有来路；生产有门路；产品有
销路。大淑乡瑞赛德生产的“礼拜天”和“小红帽”果茶，山楂原料取材本区，全区年
产山楂1吨，这个企业年仅用1000吨。乡党委主要领导从天津聘来了井恩升，这是
我国饮料行业最年轻的一代专家，成为企业总经理和工程师。在销售上，采取东北不多
见的直销法，直接与酒店、零售商见面，“礼拜天”果茶知名度与日俱增。产品质量好，
价格低，知名度又高，销售额直线上升。
——名牌关。万事有兴衰，果茶的黄金寿命只有二三年。
瑞赛德在“礼拜天”扬名后，开发新的畅销品。总经理井恩升集专家思路认为：随
着人民生活水平的提高，液体饮料，汽水、果茶、易拉罐，固体饮料，雪糕、冰棍、美
登糕都将走下坡路；而胶状冰激凌将倍受青睐。“礼拜天”、“小红帽”冷饮相继开发
出来。
一试产，市技术监督局一次性通过鉴定；一投产，沈阳市有3家，四平、鞍山、抚
顺、辽阳、营口等地各一家，出资5—10万元抵押金，买断销售权；1994年第一次参加
全省百家冷饮产品评比，瑞赛德仿效“茅白酒”当年参加世界酒评，“逼中生智”，打
破酒瓶，以酒香诱使评委为其评上金奖的招法，将冷藏车大开一门，消费者、零售商蜂
拥而至，“礼拜天”冰激凌不落地一销而光。“礼拜天”不用“御点”，不用评选，而
“公认”为省内名牌。沈阳“皇姑雪糕厂”一位退休厂长，1994年经营“礼拜天”冷饮，
盈利20万。
名牌在市场上“占领”，还要在人们心目中“覆盖”。瑞赛德广告费已花销100万
元。“没有礼拜天的日子可怎么过”，“小红帽你喝了没有”深入人心，“春节不放炮，
就买小红帽”的广告语，连接政策，引导消费，广告与销售同行。专家预测，“礼拜
天”、“小红帽”商标，价值已在200万元。
——规模关。这是个农村包围城市的企业，是个雄心勃勃的企业，目标是：北方冷
饮基地。企业领导班子，虽然年轻却“德高望重”。年销售额四五百万的企业，不张罗
买轿车，总经理不佩戴“大哥大”，更没有女秘书。相应的企业机关干部至少50人，这
里仅有10人。冷藏车司机兼销售员、收款员。企业上马一年“万事要备”，年招待费仅
用去18000千元。
销售点平均一年赚10万左右，企业送货从不吃请，自带盒饭。
宗旨是“子大母肥”。企业的战略是：艰苦创业，卧薪尝胆。
辽宁产品，人们提到过“高压锅”、“红梅味素”、“红双喜”脸盆。“礼拜天”
冷饮将跨越规模关，占领国内同行业的制高点。1995年一季度再上一条生产线。企业的
原材料基地，场地、厂房、经营能力、销售潜力均在“十倍”以上，正多方筹资，寻觅
外商联手，扩大再生产。若达到设计生产能力，这个企业利税可达千万，产值可达万万。
一个乡办企业又造了个大中企业。
这不是“蛇蚕象”，而是鲜活的市场现象。
“朝阳大枣北方玛瑙”
山中奇珍灵芝，繁殖率低，稀为贵；人不识，传说的面纱使它神而又神。而大枣中
防癌、抗癌的“三萜类化合物”含量比灵芝高。大枣可防老、抗衰、美容、民谚说：
“每天吃仨枣，容颜永不老”。
枣，过去首推山东大枣。科技使朝阳县满山遍野的山枣“再生”，红、大、甜、脆，
被誉为“朝阳大枣，北方玛瑙”。
——嫁接
山枣，又小、又甜、又不红。人们说“子不嫌母丑”，这朝阳大枣的母本却具有抗
干旱、抗贫瘠、寿命长的特点。山枣与家枣嫁接结出了“北方玛瑙”。
山枣嫁接，一般在春秋两季，以山枣为母本，接上家枣的芽，普通技术，成活率在
100％；还可插条；好的枣核也可以播种。当年接、种，三年受益。
一亩地60—70株，每株可产枣30斤，总价值为4000元。
过去种粮，坡地好年成100多公斤，人传顺口溜：“种一坡，拉一车，打一簸箕，
煮一锅”。
朝阳县40个乡镇中，已有10个乡镇栽种了枣林，达8—9万亩。明年可达13万亩，占
耕地总面积130万亩的1/10。
15万农户，已有8—9万户涉及栽种枣树，一户一亩枣林。孙家湾、西营子、根德乡、
东升乡、胜利乡、常在营子乡都不同程度的出现种枣万元户和几万元户。
——衔接
山枣接大枣，再简单也是由“实验室”进入生产领域。进入的过程是衔接。县农业
技术推广中心负责技术，主管部门林业局组织，乡镇林业站参与，加上老百姓中的传统
手艺人“示范”；乡、村层层办了技术培训，发了教材；种枣获益最大的孙家湾，到本
世纪末要栽100万株。收获季节，一个枣林现场会“人们站着可吃枣，坐着可吃枣，躺
在地上也可吃枣”。不善创造，而善仿造的山乡农民便行动起来了。
在政策上，县委、县政府制定了奖、罚制度；对按规定完成“二杏一枣”任务的乡
镇书记、乡镇长、分管副乡镇长、林业、水利站长享受奖金，1993—1995年完成规划任
务的晋升一级工资；对任务完成不到85％，且标准又低的，采取组织措施。
在宏观把握上，乡村统一规划、统一治理、统一栽种、统一拍卖或承包。
对农民，采取栽种、开发枣林，一定50—70年不变的政策。
——对接
家枣，大批量的家枣，有的村产量在几十万斤，进入市场就靠对接。
当前，好在是卖方市场。市、县两级通过报刊、杂志、广播、电视为买方提供信息；
盛产大枣的乡、镇与吉林、黑龙江、山东、河北、省内各市建立了供求关系；一家一户
有的与“二道贩子”在大枣进入成熟期就建立了合同。
1993、1994两年朝阳大枣，供不应求。
朝阳大枣市场建设，正从必然走向自由。